8.4
综合评分
13
人做过这道菜
收藏
行者-Terry
有朋友送了一些干透的毛笋干，尝试了几次泡发过程，总结出一个比较成功的方法，大概要经过两次慢火烧煮，和六次换水泡发，真的是和泡发海参一样的复杂
用料
笋干
300克
水
2000克
家常笋干的泡发心得的做法
干透的毛笋干
另外一个笋干，样子和颜色都很难看
先加温水浸泡
过了六个小时，水基本都黄色了
换水继续浸泡，再4—6个小时
又黄色了
笋干舒展开了
下锅，烧开后，小火煮1个小时
煮完以后就在锅里浸泡一晚上
第二天把笋干切条再浸泡一天，如果水黄了就换水
这次水已经比较清澈了
再下锅煮一个小时，小火，关火以后在锅里泡一晚
第二天捞出换水浸泡
直到泡完以后水基本完全清澈，没有黄色为止
小贴士
虽然是不值钱的笋干，但是泡发过程费时费力，不过为了极致的口感，这些都是值得的