● 吃法建议：适合快炒（如茭白炒肉丝、清炒茭白），也能做汤（茭白豆腐汤），注意挑选嫩白、无黑点的新鲜茭白。
5. 🥕萝卜：“秋吃萝卜赛人参”，通气又润肺
● 核心营养：含芥子油，能促进消化、缓解腹胀；萝卜皮中的维生素C比果肉多，还能清热润肺，改善秋燥咳嗽。
● 吃法建议：生吃（凉拌萝卜丝、萝卜蘸酱）通气，熟吃（萝卜炖牛腩、萝卜丝汤）润肺，记得别丢萝卜皮。
6. 🍠山药：“秋季养生宝”，养脾又固肾
● 核心营养：含黏液蛋白，能保护胃黏膜、健脾养胃；还含钾元素，帮助调节血压，适合秋季滋补。
● 吃法建议：蒸山药保留营养，山药炒木耳清淡爽口，山药排骨汤暖身滋补，去皮时可戴手套防黏液过敏。
7. 🥬菠菜：“补铁小能手”，缓解秋乏
● 核心营养：铁含量居蔬菜前列，还含叶酸和维生素K，能预防缺铁性贫血、缓解秋季疲劳，保护血管健康。
● 吃法建议：先焯水（去除草酸，促进铁吸收），再做菠菜炒鸡蛋、菠菜豆腐汤，也能凉拌（搭配芝麻酱）。
8. 🥜毛豆：“秋季小零食”，补蛋白还控糖
● 核心营养：植物蛋白含量高（堪比鸡蛋），还含膳食纤维和钾，能增加饱腹感、稳定血糖，适合当秋季加餐。
● 吃法建议：盐水煮毛豆简单方便，毛豆炒肉末鲜香下饭，注意选带壳、豆粒饱满的新鲜毛豆。
9. 🥒冬瓜：“秋季祛湿菜”，补水又消肿
● 核心营养：水分含量超95%，热量低，还含丙醇二酸，能帮助控制体重；冬瓜皮利尿消肿，别浪费。
● 吃法建议：冬瓜丸子汤、冬瓜海带汤清爽润燥，也能做红烧冬瓜（少放油），煮冬瓜时加姜片可去凉性。
10. 🍄菌菇（香菇、金针菇、平菇）：“秋季鲜味剂”，增强免疫力
● 核心营养：含香菇多糖、金针菇素等活性物质，能提升免疫力；还含B族维生素，帮助缓解疲劳，补充能量。
● 吃法建议：香菇适合炖菜（香菇鸡汤），金针菇适合凉拌或煮火锅，平菇适合炒肉（平菇炒肉片），鲜味十足还下饭。
二、✅吃秋季蔬菜的3个“黄金原则”，营养不浪费
1. 优先“现买现吃”：当季蔬菜新鲜度高，存放时间越长，维生素C等营养流失越多，建议每次少买、3天内吃完。
2. “带皮吃”更营养：萝卜皮、冬瓜皮、南瓜皮中含更多膳食纤维和维生素，只要清洗干净（可用盐水泡5分钟去农残），尽量带皮吃。
3. “清淡做法”为主：秋季蔬菜适合蒸、煮、快炒或凉拌，避免油炸、红烧（少放油盐），才能最大保留营养，减少身体负担。
秋季吃对当季菜，不仅能尝鲜，还能顺应季节调理身体。不用追求“哪种最营养”，反而建议每天换着吃（比如今天吃莲藕，明天吃南瓜+菌菇），搭配肉、蛋、主食，均衡饮食才是秋季养生的关键。明天去菜市场，就从这10种蔬菜里挑2种试试吧！返回搜狐，查看更多